Salade de Quinoa à saveur d’érable et noix

Peut-être avez-vous déjà adopté le quinoa dans votre alimentation, sinon êtes-vous de ceux qui ne savent pas trop comment l’apprêter? Peu importe, voici une recette qui conviendra aux amateurs de quinoa ou à ceux qui auraient envie de le découvrir.  En cette saison estivale, une autre recette de salade afin de nous permettre de varier.

Pour la version PDF à imprimer, cliquez sur ce lien:Salade Quinoa saveur erable et noix – Juin 2016

Ci-dessous, un aperçu de la recette.

Ingrédients:
¼ tasse canneberges séchées 
2 c. à table Triple sec ou Cointreau 
2 c. à table eau ou jus d'orange

1 tasse de quinoa
2 tasses bouillon poulet léger

¾ tasse fèves d'édamame cuites et refroidies

2 oranges pelées et coupées en morceaux
2 oignons verts hachés

Vinaigrette:
¼ tasse huile d'olive
2 c. à thé vinaigre de riz
1 c. à table sirop érable
1 pincé de sel
Q.s. poivre fraichement moulu

½ tasse noix de Grenoble
1 c. à table sirop d'érable

Étape 1

Dans un petit bol, faire macérer au moins 15 minutes les canneberges dans le Triple sec (ou Cointreau) avec l’eau ou le jus d’orange. Après la macération, égoutter.

Étape 2

Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet et le quinoa, puis porter à ébullition. Baisser à feu moyen et cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé. Mélanger à quelques reprises le quinoa. Attention de ne pas faire coller. Lorsque le quinoa est cuit, transférer dans un bol pour faire refroidir.

Étape 3

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Étape 4

Dans un poêlon antiadhésif, faire griller les noix 2 à 3 minutes à feu moyen. Verser un peu partout le sirop d’érable et cuire un autre 2 minutes ou jusqu’à obtention d’une ébullition. Verser le tout sur un papier parchemin et réserver.

Étape 5

Dans un saladier ou un bol à service, mélanger le quinoa, les fèves d’édamame, les canneberges sans le liquide, les oranges, les oignons verts et la vinaigrette. Bien mélanger le tout. Réfrigérer un minimum d’une heure.

Étape 6

Au moment de servir, ajouter les noix de Grenoble afin de garder la texture croquante.

  • Les fèves d’édamame se trouvent facilement dans les produits congelés à l’épicerie.

Bon Appétit !

MlleClo

(Photo par Claudine Lévis,  Juin 2016)

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Publié par

Passionnée des voyages et de cuisine, sur ce blog je désire vous partager mes trouvailles, des articles, des photos, des adresses mais surtout le plaisir et ces passions!

4 thoughts on “Salade de Quinoa à saveur d’érable et noix

  1. Merci pour la recette de salade de quinoa. Je vais l’essayer des aujourd’hui. Comme nous sommes présentement dans la saison des asperges du Quecec, est-ce que tu as une recette où l’on pourrait profiter des ce merveilleux légumes? Merci!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour le commentaire et je te confirme que dans les prochains jours une recette de salade d’asperges grillées et poulet s’en vient. J’espère que tu aimeras la salade de quinoa.
      Bonne journée!

      J’aime

      1. La publication de la recette d’une salade avec asperges discutée ci-dessus, sera sur le blog demain matin 2016-06-07 (mercredi) en avant-midi.
        MlleClo

        J’aime

  2. Très belle recette. Le goût frais de l’orange avec le croquant des noix à l’érable, un vrai délice! Une belle façon de faire découvrir le quinoa. Je vais refaire cette recette, mais surtout la faire découvrir à mes prochains invités. On en redemande. Merci!

    Aimé par 1 personne

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