Cette recette est parfaite pour être faite sur le BBQ ou au four. Elle est originale, rapide et rafraichissante. Elle est idéale comme repas pour les soirées chaudes d’été.

Pour la version PDF à imprimer, cliquez sur ce lien: Salade asperges grillées et poulet aux agrumes

Voici un aperçu de cette recette;

Ingrédients:

1 lb poitrines de poulet (Env.2)
***
Marinade:
1 c.à table huile de canola
½ c. à thé gingembre frais râpé
½ orange (son jus seulement)
½ citron (son jus seulement)
1 c. à table miel
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre
***
1 orange pelée et coupée en dés
***
1 lb asperges
1 c. à table huile olive
Gros sel
***
Vinaigrette:
1 à 2 c. à table huile d'olive
½ c. à thé miel
½ citron (son jus seulement)
Quelques brins de ciboulette hachée
***
¼ tasse amandes effilées

Étape 1
Dans un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les poitrines de poulet. Bien mélanger le tout. Laisser reposer au minimum 15 à 30 minutes.

Étape 2
Couper la base des asperges, et verser l’huile d’olive sur celles-ci. Ajouter le sel et faire griller, à feu moyen, fort. On recherche des asperges croustillantes.

Étape 3
Faire griller le poulet, de 5 à 10 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de la poitrine. Déposer les poitrines sur une assiette et les couvrir 5 minutes d’un papier d’aluminium avant de les trancher.

Étape 4
Au four, à 350°F, faire griller les amandes légèrement et laisser refroidir.

Étape 5
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Étape 6
Dans une assiette, placer les asperges, sur lesquelles vous déposerez les morceaux de poitrines de poulet. Parsemer de morceaux d’oranges et d’amandes effilées. Ensuite, verser la vinaigrette et servir.

RENDEMENT : 2 à 3 portions

•Lorsqu’on prend une asperge, et qu’on essaie de la briser à la base, ça se fait sans forcer, là où elle doit être coupée.

Bon appétit !

MlleClo

(Photo par Claudine Lévis,  Juin 2016)