Cette recette est parfaite pour être faite sur le BBQ ou au four. Elle est originale, rapide et rafraichissante. Elle est idéale comme repas pour les soirées chaudes d’été.
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Voici un aperçu de cette recette;
Ingrédients: 1 lb poitrines de poulet (Env.2) *** Marinade: 1 c.à table huile de canola ½ c. à thé gingembre frais râpé ½ orange (son jus seulement) ½ citron (son jus seulement) 1 c. à table miel 1 gousse d'ail hachée Sel et poivre *** 1 orange pelée et coupée en dés *** 1 lb asperges 1 c. à table huile olive Gros sel *** Vinaigrette: 1 à 2 c. à table huile d'olive ½ c. à thé miel ½ citron (son jus seulement) Quelques brins de ciboulette hachée *** ¼ tasse amandes effilées
Étape 1
Dans un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les poitrines de poulet. Bien mélanger le tout. Laisser reposer au minimum 15 à 30 minutes.
Étape 2
Couper la base des asperges, et verser l’huile d’olive sur celles-ci. Ajouter le sel et faire griller, à feu moyen, fort. On recherche des asperges croustillantes.
Étape 3
Faire griller le poulet, de 5 à 10 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de la poitrine. Déposer les poitrines sur une assiette et les couvrir 5 minutes d’un papier d’aluminium avant de les trancher.
Étape 4
Au four, à 350°F, faire griller les amandes légèrement et laisser refroidir.
Étape 5
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Étape 6
Dans une assiette, placer les asperges, sur lesquelles vous déposerez les morceaux de poitrines de poulet. Parsemer de morceaux d’oranges et d’amandes effilées. Ensuite, verser la vinaigrette et servir.
RENDEMENT : 2 à 3 portions
•Lorsqu’on prend une asperge, et qu’on essaie de la briser à la base, ça se fait sans forcer, là où elle doit être coupée.
Bon appétit !
MlleClo
(Photo par Claudine Lévis, Juin 2016)