Fajitas au poulet  ⁄ Chicken Fajitas

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Version Française

Les fajitas se mangent toute l’année, mais l’été durant les chaudes journées nous les apprécions vraiment.  Ce que j’aime de ce plat, il est rapide à préparer, nous servons sur la table et chacun met à l’intérieur ce qu’il désire. La seule chose à apprendre ? Le garnir avec modération pour éviter que ça ne coule, c’est souvent l’erreur commise avec ce plat, non ?  Servez-le avec des chips de maïs, une salade verte, une salade de maïs, des pelures de pommes de terres garnies, seuls, en fait laissez aller votre imagination.

Pour la version PDF à imprimercliquez sur ce lienFajitas au poulet

Ci-dessous, un aperçu de la recette.

Ingrédients :

-500g               poitrine de poulet coupée en lanière
-1 gros             poivron rouge (ou 2 moyens) coupés en lanières
-1 gros             poivron vert (ou 2 moyens) coupés en lanières
-1 gros             oignon (ou 2 moyen)

-2  à 3 c. à table  huile de canola
-1 à 2 c. à thé     coriandre moulue
-1 à 2 c à thé      cumin moulu
-1 à 2 c. à thé     curcuma
-1 c. à table       sauce soya
-125 à 250mL        Bière goût léger (Ex. Corona, Labatt bleue, etc)
                    ou  de bouillon de poulet si n’utilise pas la bière
-Q.s.               sel
-Q.s.               poivre
-2 c. à table       salsa
-2 c. à thé         fécule de maïs
-2 c. à thé         eau froide
-8                  Tortillas de maïs

Pour garnir les fajitas : 
salade verte, tomates hachées, crème sûre, fromage cheddar râpé, riz, 
salsa.

Fajitas poulet condiments - Juin 2016

 

Étape 1

Couper le poulet et les légumes en lanières de longueur et de largueur égales.

Fajitas poulet ingredients - Juin 2016

Étape 2

Préchauffer la poêle, ajouter une première partie de l’huile pour faire dorer le poulet. Saler et poivrer légèrement.

Étape 3

Lorsque le poulet est cuit, ajouter les oignon et les poivrons avec le restant de l’huile. Sauter les légumes à feu moyen/fort, sans les colorer, 3 à 5 minutes.

Étape 4

Ajouter les épices (voie note), et la sauce soya. Bien mélanger, cuire 2 minutes. Ajouter la bière (ou le bouillon), voir aussi la note, et la salsa.

Fajitas poulet dans poele - Juin 2016

Étape 5

Lorsque les légumes ont atteint la cuisson désirée, c’est-à-dire des légumes cuits mais encore croustillants, et que le liquide a évaporé, ajouter la fécule, préalablement diluée dans les 2 c. à thé d’eau froide, en remuant constamment.  Lorsque la sauce est épaissie, retirer du feu et servir. Vous pouvez enlever le surplus de liquide des fajitas ou garder un peu de sauce selon votre préférence.

Fajitas poulet dans bol - Juin 2016

RENDEMENT : pour 4 personnes, environ 8 tortillas

Épices : je vous suggère lorsque que ce sera la première fois que vous   réaliserez la recette de mettre le minimum d’épices, mélanger le tout,   goûter et d’ajuster ensuite.

J’utilise toujours la bière, je trouve que c’est vraiment le "most" de   cette recette.Si vous utilisez le bouillon, débuter avec le minimum      d’épices, mélanger le tout, goûter et d’ajuster ensuite.

Vous pourriez aussi essayer moitié bière et moitié bouillon pour un      compromis.La cuisson des légumes est aussi importante pour apprécier.
 
Il est mieux de moins les cuire, à l’étape 3 et de faire cuire plus      longtemps à la fin que de trop cuire les légumes.

¡Buen provecho!

MlleClo

(Photos par Claudine Lévis,  Juillet 2016)

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English version

The fajitas are eaten all year round, but during summer hot days, we really appreciate them. I love this dish, it’s easy to prepare. We serve them on the table and everyone puts in what he wants. The only that we always forget, is? To garnish them with moderation so we avoid it to drip. It’s often the mistake made with this dish, right? Serve with corn chips, green salad, corn salad, potatoes peels, actually let your imagination go.

To printPDF version of the recipe, follow this linkChicken fajitas

See below for a preview of the recipe:

Ingredients :

-500g                    chicken breast
-1 large                 red bell pepper (or 2 medium), cut into strips
-1 large                 green bell pepper (or 2 medium), cut into strips
-2 large                 onions (or 2 medium), cut into strips

-2 to 3 tablespoons      canola oil
-1 to 2 teaspoons        ground coriander
-1 to 2 teaspoons        ground cumin
-1 to 2 teaspoons        turmeric
-1 tablespoon            soy sauce
-125 to 250mL            beer -light taste (Corona, Labatt Blue, etc.)
                         or chicken broth if beer is not used
-Q.s.                    salt
-Q.s.                    pepper
-2 tablespoons           salsa
-2 teaspoons             cornstarch
-2 teaspoons             cold water

-8                       corn tortillas

To garnish the fajitas: 
green salad, chopped tomatoes, sour cream, shredded cheddar cheese, rice,
salsa.

Fajitas poulet condiments - Juin 2016

Step 1

Cut chicken and vegetables into strips, try to make them all the same length and size.

Fajitas poulet ingredients - Juin 2016

Step 2

Preheat the pan, add a first portion of the oil to brown the chicken. Season with salt and pepper.

Step3

When the chicken is cooked, add the onion and peppers with the remaining oil, cook over medium / high. We only want to sauté the vegetables, 3 to 5 minutes, without browning.

Step 4

Add spices (see note below), and soy sauce. Mix well and cook 2 minutes. Add beer (or broth), see also note below, and add the salsa.

Fajitas poulet dans poele - Juin 2016

Step 5

Continue cooking until the vegetables have achieved the right texture and the liquid has reduced. Make sure the vegetables still crisp. Add the cornstarch, previously diluted in 2 tablespoons of cold water and stir constantly. When the sauce has thickened, remove the pan from the heat and serve. You can remove excess liquid or keep some if you prefer and us it as a sauce.

Fajitas poulet dans bol - Juin 2016

YIELD : 4 portions, about 8 fajitas

Spices: If this is the first time you trying this recipe, start by       putting the minimum quantity of spices, mix everything, taste and then   adjust  by adding more spices.

I always use beer, this a "most" for this recipe. Using the broth will   change the taste of the recipe. If you use the broth, start by putting   the minimum quantity of spices, mix everything, taste and then adjust by adding more spices.

You could also try half beer and half broth as a compromise.

The cooking of the vegetables is also important. It is best to cook less in step 3 and not overcooking vegetables. You can finish the cooking of  the vegetables at the end (step 5).

¡Buen provecho!

MlleClo

(Pictures by Claudine Lévis,  July 2016)
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Passionnée des voyages et de cuisine, sur ce blog je désire vous partager mes trouvailles, des articles, des photos, des adresses mais surtout le plaisir et ces passions!

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