Salade tiède de choux de Bruxelles et de bacon croustillant ⁄ Warm Brussels sprouts salad with crispy bacon

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Version Française

Les choux de Bruxelles sont souvent les mal-aimés des gens et pourtant. Nous avons l’impression qu’ils sont plus souvent détestés qu’aimés. Cependant, je crois que cette recette sera l’occasion de vous réconcilier avec ce légume et l’opportunité d’en avoir une de plus si vous l’aimez déjà ! Laissez une dernière chance au chou de Bruxelles… C’est lors d’un voyage à Los Angeles, il y a 3 ans que j’ai eu l’occasion d’y  goûter grillé, depuis il n’y a pas une semaine sans que je n’en mange!

Pour la version PDF à imprimercliquez sur ce lien:Salade tiède de choux de bruxelles et de bacon croustillant

Ci-dessous, un aperçu de la recette:

Ingrédients :

-500g                 choux de Bruxelles

-1/2                  oignon haché

-1 à 2 c. à table     huile d’olive


-1/2 à 1 tasse        bouillon de poulet


-100g                 bacon fumé (environ 6 à 8 tranches)

-Q.S.                 poivre


-1 c. à thé           moutarde de Dijon

-1 c. à table         miel

-2 c. à thé           vinaigre de cidre de pomme

-1/2 c. à thé         gingembre frais râpé


-Q.s.                 sel

-Q.s.                 poivre

 

Étape 1

Couper les choux de Bruxelles en deux, couper l’oignon finement et réserver.

Étape 2

Préchauffer le four à 400°F. Sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, placer les morceaux de bacon. Saupoudrer de poivre. Cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vous pouvez retourner le bacon après 7 à 8 minutes de cuisson.

Étape 3

Lorsque le bacon est cuit, le réserver sur une assiette avec du papier absorbant. Ne pas fermer le four, vous en aurez besoin à l’étape 5.

Chous Brussels Bacon_Fotor

Étape 4

Préchauffer un poêlon sur un feu medium-fort avec de l’huile d’olive. Ajouter les choux de Bruxelles et les oignons hachés. Cuire 3 à 5 minutes. Ne pas faire brunir les oignons.

Choux Brussels cuisson_Fotor

Étape 5

Ajouter le bouillon de poulet, mélanger et mettre le poêlon au four pour environ 15 minutes (400°F). Ne pas trop cuire les choux, vous voulez un chou encore croquant. Après ce temps, vous pouvez griller les choux de Bruxelles quelques minutes afin de les colorer légèrement.

Étape 6

Pour la vinaigrette : mélanger la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et le gingembre.

Étape 7

Déposer les choux de Bruxelles dans une assiette de service, verser sur les choux la vinaigrette et parsemer de morceaux de bacon. Ajouter au goût sel et poivre.

RENDEMENT: 4 portions d’accompagnement

•Cette recette est bonne tiède, chaude et à la température pièce.
•Ajouter le bacon seulement au moment de servir afin de garder le côté    croustillant.

 

Bon Appétit!

MlleClo
(Photos par Claudine Lévis,  Juillet 2016)

 

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English version

Brussels sprouts are not the favorite vegetables of people. They are more often hated than loved. But I think this recipe will give you the opportunity to like it, and if you are already a fan, this will be one more recipe for you!  Give Brussel sprout a chance… It was during a trip to Los Angeles 3 years ago that I had the opportunity to taste it grilled. Since than there is not a week that I do not eat it this way!

To print a PDF version of the recipe, follow this linkWarm brussels sprouts salad with crispy bacon

See below for a preview of the recipe:

Ingredients :

-500g                   Brussels sprouts

-1/2                    onion finely chopped

-1 to 2 tablespoons     olive oil


-1/2 to 1 cup           chicken broth


-100g                   smoked bacon (about 6-8 slices)

-Q.S.                   black pepper


-1 teaspoon             Dijon’s mustard

-1 tablespoon           honey

-2 teaspoons            apple cider vinegar

-1/2 teaspoon           ground fresh ginger


-Q.s.                   salt

-Q.s.                   black pepper

Step 1

Cut Brussels sprouts in half, finely chopped onion, set aside.

Step 2

Preheat oven to 400°F, on a baking sheet cover with parchment paper, place the bacon stripes. Sprinkle with pepper. Cook for 10 to 15 minutes, or until crisp. You can turn bacon after about 7-8 minutes.

Step3

When the bacon is cook, set aside on a plate on an absorbent paper. Do not close the oven, you need the oven at step 5.

Chous Brussels Bacon_Fotor

Step 4

Preheat a skillet on a medium-high heat with olive oil, add Brussel sprouts and onions. Cook for 3 to 5 minutes. Do not browned the onion.

Choux Brussels cuisson_Fotor

Step 5

Add the chicken broth, mix and put the pan in the oven for 15 minutes (400°F). You’re looking for tender Brussels sprouts but not overcook! After this time, you can broil the Brussels sprouts few minutes, just to lightly color them.

Step 6

For the dressing combine Dijon’s mustard, honey, apple cider vinegar, ginger and mix together.

Step 7

Put the Brussels sprouts in a service plate, put the dressing and sprinkle with the bacon before serving. Pinch of salt and pepper, if desired.

YIELD: 4 portions, as a side dish

•This recipe is good warm, hot or at room temperature.
•Put the bacon at the end only to keep the crispy side of it.

Enjoy!

MlleClo

(Pictures by Claudine Lévis,  July 2016)
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Passionnée des voyages et de cuisine, sur ce blog je désire vous partager mes trouvailles, des articles, des photos, des adresses mais surtout le plaisir et ces passions!

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