Muffins au citron et aux bleuets ⁄ Lemon and blueberries Muffins

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Version Française

Ces muffins sont délicieux avec la fraicheur du citron et l’éclat des bouchées de bleuets. Ils sont faciles à préparer et peuvent être congelés. Pour le petit déjeuner ou en collation, vous aimerez les avoir sous la main. Vous pouvez les congeler ou tous les manger si vous ne pouvez résister!

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Cliquez ici pour consulter les informations des valeurs nutritives en format PDFmuffins-bleuets-citron-blueberries-lemon-muffins-nutri-fact

Ci-dessous, un aperçu de la recette:

Ingrédients :

-1 tasse                      farine tout usage
-1/2 tasse                    farine de blé entier
-2 c. à table                 germe de blé
-2 c. à thé                    poudre à pâte
-1/2 c. à thé                 bicarbonate de sodium
-1/4 c. à thé                 sel

-1/2 tasse                    lait
-4 c. à table                 jus de 1 citron (celui dont vous avez pris                               le zeste)
-1 à 2 c. à thé               vanille

-2                            œufs
-3/4 tasse                    sucre granulé

-2                            citron leurs zestes (environ 1 c. à table)
-1/2 tasse                    yogourt nature 2%
-2 c. à table                 miel

-1/3 tasse                    huile de canola

-3/4 tasse                    bleuets (congelés)

 

Étape 1

Dans un bol mélanger les ingrédients secs, sauf le sucre. Réserver.

Étape 2

Dans une tasse, mesurer la quantité de lait requise et y ajouter le jus de citron. Laisser reposer et réserver. Ceci fera un lait de beurre, il est normal de voir des grumeaux se former. 

Étape 3

Dans un autre bol, au mélangeur électrique faire mousser les œufs et le sucre.

Étape 4

Ajouter le yogourt, le miel et les zestes. Mélanger. Ajouter l’huile et la vanille.

 Étape 5

Ajouter le mélange d’ingrédients sec de l’étape 1 en alternant avec le mélange de lait de l’étape 2.

Étape 6

Ajouter délicatement les bleuets.

Étape 7

Vaporiser un moule à muffins de 12 portions d’huile de canola ou d’autre huile. Déposer directement la préparation à l’aide d’une cuillère à crème glacée huilée. Je n’utilise pas de papier à moules à muffins !

Étape 8

Cuire à 350ºF, 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressort presque propre, et  que le muffin soit légèrement coloré sur le dessus.

Étape 9

Dès que possible, retirer les muffins du moule et les laisser reposer sur une planche de bois ou sur une autre surface.

-Évitez de trop brasser lors de l’ajout des bleuets, afin que la         préparation ne devienne toute bleue !

-Ces muffins ne colorent pas beaucoup sur le dessus- mais les côtés un   peu plus, attention de ne pas les brûler !

-Si désiré, lorsque refroidi, je mets les muffins dans des papiers à     muffins de cette façon nous n’avons pas à les décoller du papier.

-Trop de temps de cuisson va rendre ce muffin dur.

RENDEMENT : 12 muffins

Bon appétit ! 

MlleClo

(Photos par Claudine Lévis,  Octobre 2016)

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English version

These muffins are delicious with lemon freshness and blueberries sparkles bites. They are easy to prepare and can be frozen. For breakfast or a snack, you will love to have it on hand.  You can freeze them or eat them all, as you wish!

To print a PDF version of the recipe, follow this linklemon-and-blueberries-muffins

Follow this link to find nutritional facts sheet of this recipe: muffins-bleuets-citron-blueberries-lemon-muffins-nutri-fact

See below for a preview of the recipe:

Ingredients:

-1 cup                     all-purposed flour
-1/2 cup                   wheat flour
-2 tablespoons             wheat germ
-2 teaspoons               baking powder
-1/2 teaspoon              bicarbonate de sodium
-1/4 teaspoon              salt

-3/4 cup                   sugar
-2                         eggs

-1/2 cup                   milk
-4 tablespoons             juice of lemon (previously used for the zest)
-2 teaspoons               vanilla extract

-2                         lemons (zest of) (about 1 tablespoon)
-1/2 cup                   yogurt, plain 2%
-2 tablespoons             honey

-1/3 cup                   canola oil

-3/4 cup                   blueberries (Frozen)

 

Step 1

In a bowl, mix the dry ingredients, except sugar. Set aside.

Step 2

In a cup, measure the required quantity of milk and add the lemon juice. Let stand 5 minutes and set aside. This will make a butter milk, it’s normal to see lumps forming.

Step 3

In another bowl with the electric mixer foam the eggs and sugar.

Step 4

Add the yogurt, honey and lemon zest. Mix and then, add oil and the vanilla.

Step 5

Add the mixture of dry ingredients of step 1 alternating with the milk mixture from step 2.

Step 6

Gently add the blueberries.

Step 7

Spray a muffin pan (servings :12) of canola oil or other oil. Drop the preparation with an oiled ice cream spoon. I usually don’t use muffin cups.

Step 8

Bake at 350ºF for 20 minutes, or until the toothpick comes out clean and the muffins are lightly colored on top.

Step 9

As soon as possible, remove muffins from pan and let them cooldown on a wood board or another surface.

-Do not over stir when adding the blueberries, so that the preparation    becomes blue!
-These muffins don’t color much on the top but the sides more, be careful not to burn!
-When muffins are cooled, put them in a muffin paper, this way you do not have to take of the paper from muffins.
-Too much cooking time will make this muffin too hard.

 

YIELD : 12 muffins

Bon appétit ! 

MlleClo

(Pictures by Claudine Lévis, October 2016)
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Passionnée des voyages et de cuisine, sur ce blog je désire vous partager mes trouvailles, des articles, des photos, des adresses mais surtout le plaisir et ces passions!

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