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Version Française

Le chili con carne est originaire du Texas aux États-Unis et est apparu à la fin des années 50. Ce ragoût est composé de viande, d’haricots rouges et d’épices. Il a maintenant plusieurs variations à cette recette. Pour moi, cette recette réconfortante est facile à réaliser, vous pouvez la préparer à l’avance et vous pouvez même la congeler. Prenez avantage des températures encore fraiches pour en faire quelques portions à l’avance. De plus, cette recette est une belle variante de repas nourrissants.

Pour la version PDF à imprimer, cliquez sur ce lien: Chili con carne (FR)

Ci-dessous un aperçu de la recette:

Ingrédients :

-1 kg                   Viande hachée (Bœuf, veau ou porc)
-1 c. à table           Huile de Canola
-1/2 c. à thé           Sel
-1/2 c. à thé           Poivre

-1                      Oignon haché
-2                      Gousses d’ail hachées
-4                      Branches de céleri hachées (avec les feuilles)
-1                      Poivron jaune haché
-1                      Poivron rouge haché
-1 1/3 tasse            Maïs en grains
-2 tasses               Haricots rouges
-1.5 L                  Sauce tomate

-1 c. à table           Origan
-¼ c. à thé             Poivre de Cayenne
-2 c. à thé             Sucre
-1 c. à table           Paprika (Doux)
-2 c. à thé             Coriandre moulue
-1/2 à 1 c. à thé       Cumin moulu

Q.s.                     Sel et poivre

Cliquez ici pour consulter les informations des valeurs nutritives en format PDF: NF Chili con carne – RF
RENDEMENT :

Étape 1

Dans un grand poêlon, faire brunir la viande pour environ 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ensuite, ajouter l’oignon et l’ail, cuire encore pour 2 autres minutes.

Étape 2

Ajouter les épices, bien mélanger et cuire pour 2 minutes.

Étape 3

Ajouter tous les ingrédients restants, bien mélanger. Si désiré, ajouter du sel et du poivre.

Étape 4

Cuire à découvert pour 45 minutes. Après ce temps, ajuster les épices, si désiré. Cuire encore pour 15 à 30 minutes, jusqu’à consistance désirée.

Étape 5

Servir seul ou avec quelques chips de maïs (tortillas).

-Vous pouvez utiliser un mélange de viandes hachées.

-Dans la liste des ingrédients, quand c’est mentionné "haché", c’est   
important que tous ces ingrédients soient de la même grosseur pour une 
cuisson uniforme.

-À l’étape 4, quand c’est mentionné d’ajuster les épices, faites-le selonvos goûts et proportionnellement à la liste des ingrédients afin de 
garder la balance de cette recette.

Bon appétit !

MlleClo

(Photos par Claudine Lévis, Mars 2017)

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English version

Chili con carne originated in the late 1950s, from Texas in the United States. This stew, usually made from meat, red kidney beans and spices, has several variations. I find that this comfort food is easy to do, you could prepare it in advance and it can even freeze. Take advantage of this to make a few portions while the cold temperature allows. In addition, this nourishing recipe is a nice variant of meals …
To print the PDF version of the recipe, follow this link: Chili con carne (EN)

See below for a preview of the recipe:

Ingredients:

-1 kg                  Ground meat (Beef or veal or pork)
-1 tablespoon          Canola oil
-1/2 teaspoon          Salt
-1/2 teaspoon          Pepper

-1                     Onion, chopped
-2                     Garlic cloves, chopped
-4                     Celery stalk (with the leafs), chopped
-1                     Yellow sweet pepper, chopped
-1                     Red sweet pepper, chopped
-1 1/3 cup             whole kernel corn
-2 cups                Red kidney beans
-1.5 L                 Tomato sauce

-1 tablespoon          Oregano
-¼ teaspoon            Cayenne pepper
-2 teaspoon            Sugar
-1 tablespoon          Paprika (sweet)
-2 teaspoon            Coriander powder
-1/2 to 1 teaspoon     Cumin powder

Q.s.                   Salt and pepper

Follow this link to find nutritional facts sheet of this recipe: NF Chili con carne – RF

YIELD : 6 to 8 servings

Step 1

In a large saucepan, brown the meat for about 3 minutes. Season with the salt and pepper. Then, add the onion and the garlic. Cook for 2 more minutes.

Step 2

Add spices, mix well and cook for 2 more minutes.

Step 3

Add all remaining ingredients. Mix well. If desired, add salt and pepper.

Step 4

Cook uncovered for 45 minutes. After, this time adjust the spices if required (as you wish). Cook for 15 – 30 minutes more, until desired consistency.

Step 5

Serve alone or with some tortillas chips.

-You can use a mix of ground meat.

-In the list of ingredients, when said "chopped", it is important that 
the ingredients are all chopped the same size for a uniform cooking.

-At step 4, when I mention to adjust the seasoning, do it according to 
your taste and proportionally to the list of ingredients in order to keepthe balance of this recipe.

Enjoy!

MlleClo

(Pictures by Claudine Lévis, March 2017)
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