De la verdure même en automne! Le kale!

Même si j’adore cuisiner et faire mes propres créations, j’aime aussi faire des essaies de recettes que je trouve un peu partout. Je suis facilement inspirées par les photos et j’aime essayer de nouvelles choses; nouvelles saveurs, nouvelles textures ou encore des combinaisons que je n’avais pas penser faire.

Donc dans la section « Recettes Coup de cœur « , je vous partagerai ces nombreuses recettes. Il y aura les classiques que parfois on a oublié, les recettes rapides qui sont un must pour les soirs de semaines et ces nouvelles tendances, car même en cuisine il y a des modes.

Je vous partagerez les liens des recettes originales, je vous mettrez des commentaires et au besoin les petits changements que j’y aurai peut-être fait.

Cette année j’ai essayé le kale, aussi connu sous le nom de chou frisé, dans mon jardin . Ce fût un succès. Nous l’avons mangé frais et j’en ai aussi congelé. Voir les notes ci-dessous concernant la congélation.

Nous avons la chance que le kale soit assez disponible même en hiver en épicerie. Cette année j’ai aussi utilisé le kale cru – quelle belle découverte!

Note au sujet du kale:

*Cette variété de chou pousse en feuille et non en pomme comme plusieurs variétés du chou que nous connaissons.

*Sa texture est fibreuse; elle se consomme hachée, en morceaux grossiers ou en plus petits morceaux selon les goûts et les besoins.

*Pour le consommer,il faut détacher les feuilles du plan et  retirer la tige du centre pour chaque feuille.

*Pour la congélation - fais tremper les feuilles dans un grand bol d'eau froide pour enlever la saleté. Rincer et bien essorer avec une essoreuse à salade ou un linge propre. Ensuite, défaire les feuilles dela tige ou non, et mettre dans des sacs de congélation.

*Si vous n'enlevez pas la tige centrale lors de la congélation, le faire lorsque requis mais avec le kale encore congeler pour faciliter cette opération.

Kale 1 .jpg

Ma 1ère recette est celle d’un salade, elle a été un succès; une salade de kale style salade de chou.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6584-salade-de-kale-facon-salade-de-chou

Note pour la salade de kale façon salade chou:

*J'ai remplacé les pacanes grillées par des graines de citrouilles.L'important c'est de les mettre au moment de servir pour garder le   craquant.

 

Ma 2e suggestion: une trempette chaude aux artichauts et au kale …

J’ai fait cette recette à l’instant pot tel que mentionné dans la recette originale. J’ai remplacé les épinards par du kale. Cette trempette chaude est un délice. Vous pouvez servir dans un bol ou dans un pain miche dont vous enlevez la mie. Vous pourrez manger des morceaux de la mie avec la trempette ou encore avec des tortillas tel que mentionné dans la recette originale. Vous pouvez aussi servir avec des craquelins, des bâtonnets de légumes c’est aussi très bon. Préparez tous les ingrédients à l’avance, et cuire au moment désiré.

https://www.southernkitchen.com/recipes/appetizer/instant-pot-spinach-artichoke-dip

Note pour la trempette chaude au kale et artichaut:

*Remplacer les épinards par environ 2 à 4 tasses de kale haché.

*Cuire et servir immédiatement.

*Si vous désirez faire cette recette au four: suivre les mêmes étapesmais au lieu de mettre à l'instant pot, cuire à 400F 20-25 minutes dans un plat de style pyrex.

 

La 3e recette représente le kale dans sa simplicité;  chips de kale. Ces chips sont un délice et elle disparaitront rapidement.

http://distasio.telequebec.tv/recette/1278/chips-de-kale

Note chips de kale:

*Bien assécher les feuilles. 

*Au besoin utiliser 2 plaques de cuisson; il faut éviter de trop mettre de feuilles sur la même plaque. On veut éviter la vapeur et plutôtfaire griller. 

*S'assurer que les feuilles soient croustillante mais encore verte, tel que mentionné dans la recette

 

Cette 4e recette est un incontournable pour moi. Une belle recette réconfortante pour ces journées cocooning: la soupe minestrone d’Elena:

https://www.ecolemezzaluna.ca/recette/minestrone-delena/

Note pour la Soupe minestrone d'Elena:

*Pour remplacer les fèves blanches trempées et cuites, j'utilise des haricots en conserve (question de temps); haricots flageolets, des petits haricots rouges, haricots rouges, haricots à oeil noir ou toutes autres légumineuses de ce type. 

*J'utilise la courge seulement si j'en ai à portée de main.

*Le bacon ou la pancetta donnent un bon goût mais ne vous empêchez pas de faire cette recette si vous n'en avez pas.

 

Comme 5e recette, je vous propose un bon plat de résistance, que tous vont aimer; Veau à l’oignon et au kale à la crème.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6041-veau-a-l-oignon-et-kale-a-la-creme

Note pour le veau à l'oignon et au kale à la crème:

*J'ai d'abord essayé la recette intégrale qui est très bonne.

*Le rôti de côtes croisées de veau c'est beau comme présentation et  très tendre. 

*J'ai aussi utilisé un rôti de palette; c'est aussi délicieux et beaucoup moins dispendieux.

*J'ai aussi remplacé les pommes de terre par des cavatellis cuits quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ensuite, ajouter au bouillon du veau pour compléter la cuisson. Le temps de cuisson est en fait jusqu'à ce que les pâtes aient bien imbibées le bouillon mais que les pâtes sont cuites selon votre préférence.

 

Ma dernière  et 6e recette est une recette de pâtes, très facile à réaliser et qui se prépare à l’avance …

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/pates/coquilles-farcies-au-canard-effiloche-et-epinards/

Note pour la recette de coquilles farcies canard et kale:

*Une fois de plus, j'ai remplacé les épinards par du kale hachée.

*Cette recette peut facilement être préparée à l'avance. Juste à sortir pour la cuisson, au moment désiré.

 

Quelle recette essayerez-vous? Quelle sera votre recette préférée?

Bon appétit!

MlleClo

(Photos par Claudine Lévis, Juillet 2019)

Publié par

Passionnée des voyages et de cuisine, sur ce blog je désire vous partager mes trouvailles, des articles, des photos, des adresses mais surtout le plaisir et ces passions!

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